Rode curry

Weer een heerlijk recept uit Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten van Pascale Naessens! Wederom aangepast aan mijn eigen wensen...

*Dit boek kun je bestellen door een mailtje te sturen aan Feelgoodboeken.nl! (Voorlopig via: info@nandaroep.nl)

Rode curry met kip en rode paprika
2 personen

Ingrediënten:
- 1 kipfilet
- 1 rode paprika
- 125 gram kastanje champignons
- 100ml kokosmelk
- 2 eetlepels rode curry

Snijd de kip en paprika in reepjes. Snijd de champignons in plakjes.
Bak de kip in een beetje olijfolie. Voeg de paprika en champignons toe en laat 10 minuten stoven op matig vuur. Roer regelmatig om.
Giet de kokosmelk erbij en voeg naar smaak eetlepels rode curry toe. Roer het geheel goed door elkaar en breng het even aan de kook.

Indien je het lekker vindt, kun je aan het eind een handje cashewnoten door het mengsel roeren.

Ik heb dit gerecht gegeten met rijst.

Leuk, dank je! Dit boek komt beschikbaar via Feelgoodboeken.nl! (Even wachten tot er weer een gaatje in mijn agenda valt. ;)

Ideaal! En lekker makkelijk. Daar houd ik van! :)